foto: 123rf

La crema catalana es un postre nacido, como su nombre lo indica, en Cataluña. Se hace a base de huevo, otros ingredientes y azúcar quemada en la superficie para dar una textura suave y crujiente.

Esta receta es ideal para los amantes del café. La crema catalana es un postre clásico, delicioso y sencillo.

En esta receta sustituiremos un poco de la leche, que normalmente se le agrega a la receta original, por café.

Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 250 ml de café
  • 8 yemas de huevo
  • 35 ml de maizena
  • 100 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una vaina de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Azúcar extra para quemar

Preparación

  • Preparar el café ajustando la intensidad de su aroma al gusto, puede usar incluso café descafeinado de preferencia.
  • Mezclar el café con la leche en una olla.
  • Añadir la rama de canela y la vaina de vainilla a la que habremos practicado un corte longitudinal.
  • Calentar a fuego medio y retirar antes de que empiece a hervir.
  • Dejar enfriar un poco.
  • Colocar las yemas de huevo en un recipiente grande y añadir la maizena y el azúcar.
  • Batir hasta que no queden grumos.
  • Retirar la rama de canela y la vainilla y echar la leche con café sobre las yemas.
  • Batir suavemente y añadir la pizca de sal y la nuez moscada.
  • Echar la mezcla de nuevo en una olla.
  • Calentar a fuego bajo y cocinar removiendo constantemente, sin dejar que hierva, hasta que espese.
  • Repartir en  vasitos  y esperar a que se atempere. 
  • Guardar en la nevera para que se enfríe.
  • Añadir azúcar al gusto y quemar con un soplete o con un quemador para caramelizar la superficie.

 

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