Fueron revelados los ganadores del XIX Concurso de Pinchos de La Rioja, evento que resalta lo mejor de esta tradicional y popular preparación. Entre los finalistas se demostró la maestría de los participantes, quienes compartieron sus versiones artísticas de este pequeño formato gastronómico.
Organizado cada año por el Gobierno de La Rioja, la final del evento se realizó en la Bodega Institucional de La Grajera, con una competición abierta al publico en la cual los cocineros elaboraron en vivo sus recetas.
Para esta edición, el Concurso de pinchos contó con un cuerpo evaluador de lujo. Entre los jueces figuraron nombres como Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelin en Cenador de Amos, Francis Paniego, con dos estrellas Michelin, y Ignacio Echapresto e Iñaki Murua, abos con una luminaria. Todo fueron coordinados por Mikel Zeberio.
Los excelentes pinchos ganadores
La organización decretó a 10 finalistas del concurso, adjudicando los premios principales a algunos de ellos. Aquí, las preparaciones más destacadas y que destacan la valía cultural de los pinchos riojanos en la gastronomía de dicha Comunidad Autónoma.
“Autol” de Quitzal Restaurante . Ganador del premio “Delantal de Oro”, el más importante del concurso
Consiste en una “torrija de panceta y yema”.
“Pincho artesano 100%” de Flor y Nata – Merecedor del “Delantal de Plata” y el segundo lugar
Este pincho está “elaborado con pan de cristal, cabeza de jabalí, alcachofas de Calahorra con ajetes, jamón Duroc, huevos de Ocón, confitura de pera y más”.
“Desayuno en los Cameros” de Jabugo Parque Rioja – Gandor del “Delantal de Bronce”, dedicado al tercer lugar del evento
Esta preparado con “guiso de ciervo al vino de Rioja, hojaldre, paté, queso de cabra de Ortigosa de Cameros, twist de naranja y clarete”.
“Morrocoturdo” de Ágora Lounge – Recibió la distinción “Pincho Tradicional”
Contiene “morritos de ternera, salsa de fritada de tomate , patata y confeti de chorizo”.
“Peña Hincada” de La Escuela – Premio “Pincho Capital”
Esta preparación tiene “alcachofa, tempura, jamón Serrano, espuma de Boletus, paté de ibérico y pan de cristal”.
Otros finalistas
“Cochipincho de Pipaona” de La Alameda de Pipaona
“Salmón marinado con perlas de ali-oli y crema de aguacate” de Door B4
“Cuando los cerdos huelen a bosque” de El Frontón
“Pincho de Asado” de Sopitas
“Soganone” de Lasoga urban Food
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Con información de LaRiojaCapital