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Los pinchos riojanos transformados en arte culinaria

Fueron revelados los ganadores del XIX Concurso de Pinchos de La Rioja, evento que resalta lo mejor de esta tradicional y popular preparación. Entre los finalistas se demostró la maestría de los participantes, quienes compartieron sus versiones artísticas de este pequeño formato gastronómico.

Organizado cada año por el Gobierno de La Rioja, la final del evento se realizó en la Bodega Institucional de La Grajera, con una competición abierta al publico en la cual los cocineros elaboraron en vivo sus recetas.

Para esta edición, el Concurso de pinchos contó con un cuerpo evaluador de lujo. Entre los jueces figuraron nombres como Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelin en Cenador de Amos, Francis Paniego, con dos estrellas Michelin, y Ignacio Echapresto e Iñaki Murua, abos con una luminaria. Todo fueron coordinados por Mikel Zeberio.

Los excelentes pinchos ganadores

La organización decretó a 10 finalistas del concurso, adjudicando los premios principales a algunos de ellos. Aquí, las preparaciones más destacadas y que destacan la valía cultural de los pinchos riojanos en la gastronomía de dicha Comunidad Autónoma.

“Autol” de Quitzal Restaurante . Ganador del premio “Delantal de Oro”, el más importante del concurso

XIX Concurso de Pinchos de La Rioja
Una preparación sencilla pero que enamoró a los jueces / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

Consiste en una “torrija de panceta y yema”.

“Pincho artesano 100%” de Flor y Nata – Merecedor del “Delantal de Plata” y el segundo lugar

XIX Concurso de Pinchos de La Rioja
La base de pan de cristal le da ran elegancia / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

Este pincho está “elaborado con pan de cristal, cabeza de jabalí, alcachofas de Calahorra con ajetes, jamón Duroc, huevos de Ocón, confitura de pera y más”.

“Desayuno en los Cameros” de Jabugo Parque Rioja – Gandor del “Delantal de Bronce”, dedicado al tercer lugar del evento

XIX Concurso de Pinchos de La Rioja
Simula un desayuno completo / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

Esta preparado con “guiso de ciervo al vino de Rioja, hojaldre, paté, queso de cabra de Ortigosa de Cameros, twist de naranja y clarete”.

“Morrocoturdo” de Ágora Lounge – Recibió la distinción “Pincho Tradicional”

XIX Concurso de Pinchos de La Rioja
Sabores que se compenetran de buena manera / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

Contiene “morritos de ternera, salsa de fritada de tomate , patata y confeti de chorizo”.

“Peña Hincada” de La Escuela – Premio “Pincho Capital”

XIX Concurso de Pinchos de La Rioja
Otra preparación de gran perfil artístico que llegó lejos en la competencia / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

Esta preparación tiene “alcachofa, tempura, jamón Serrano, espuma de Boletus, paté de ibérico y pan de cristal”.

Otros finalistas

“Cochipincho de Pipaona” de La Alameda de Pipaona

Gastronomía de la Rioja
Un hojaldre con lechón y chorizo / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

“Salmón marinado con perlas de ali-oli y crema de aguacate” de Door B4

Gastronomía de la Rioja
Reúne diferentes texturas que deleitan al paladar / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

“Cuando los cerdos huelen a bosque” de El Frontón

Gastronomía de la Rioja
Como lo indica su nombre, el cerdo es esencial en esta preparación / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

“Pincho de Asado” de Sopitas

Gastronomía de la Rioja
El cordero asado es su protagonista / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

“Soganone” de Lasoga urban Food

Gastronomía de la Rioja
Roques dulces que le valieron un lugar entre los mejores / Foto vía: @lariojacapital / Twitter

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Con información de LaRiojaCapital

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