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Menús con calçots, la tendencia que cautiva Londres

A las orillas del río Támesis ha llegado un ingrediente que ha cautivado por completo los fogones y los paladares de la capital británica. Se trata de los calçots, una suerte de cebollines un poco más grandes y largos.

Hace poco el periódico ‘The Guardian’ publicó una lista con lo que son las últimas tendencias culinarias para esta época primaveral. Y, para sorpresa de muchos, los humildes calçots forman parte del conteo.

Sí bien es cierto que no es ninguna novedad y que desde hace años numerosos restaurantes los incluyen en su menú, es ahora cuando han entrado en el radar de foodies y sibaritas de la ciudad.

Calçots en menús creativos

La versatilidad de este ingrediente se ha fusionado con la creatividad de quienes están tras los fogones para crear combinaciones que, aunque parezcan extrañas, prometen sabores idílicos. Carnes a la brasa, butifarras, chistorras, papas, salsa romanesco y costillas de cordero son sólo algunos de los ingredientes con los que se les presenta.

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