MeatOut: únase al Día Mundial sin Carne

MeatOut / Día Mundial sin carne
La fecha se celebra por iniciativa de la organización Farm Animal Rights Movement

Desde 1985, cada 20 marzo se celebra el MeatOut, también conocido como Día Mundial sin Carne, una iniciativa de Farm Animal Rights Movement (FARM), que lucha por una dieta libre de productos cárnicos.

Fundada en 1976, FARM es una organización estadounidense sin fines de lucro que aboga por los derechos de los animales y promueve el veganismo, tendencia que ha crecido mucho en los últimos años.

Por un mundo mejor

El MeatOut se leva a cabo desde mediados de la década de los 80 a la par del inicio de la primavera en Estados Unidos. Con el pasar de los años, la propuesta fue ganando terreno no solo en la nación norteamericana, sino en más de 20 naciones de todos los continentes que se suman a la campaña libre de carnes por un día. Incluso, personalidades como el músico Paul McCartney son defensores del movimiento.

MeatOut / Día Mundial sin carne
El MeatOut se celebra anualmente en varios países desde 1985

Con cada vez más personas interesadas en iniciar una dieta vegana, o simplemente reducir su consumo general de carne, desde FARM invitan a unirse a las actividades programadas en diversos países. A través del portal oficial del Día Mundial sin Carne, se puede consultar el cronograma de actividades que se harán en Estados Unidos u otros países, así como otras que tendrán un formato digital y gratuito.

En el caso de España, la organización Million Dollar Vegan estará repartiendo hasta 350 almuerzos veganos gratis en Madrid. Según explican, la intención es demostrar que seguir una alimentación de este tipo es “tan delicioso y saludable como asequible«. La actividad se hará en la Calle Luisa Fernanda desde las 13:00hrs hasta las 15:30hrs.

Es importante acotar que no se trata de una fecha oficial, sino solo de una propuesta de Farm Animal Rights Movement. Otras organizaciones como la World Meat Free Day, celebran el Día Mundial sin Carne cada 16 de julio.

¿Recetas para el MeatOut 2021? Las tenemos

Tacos de zanahoria y pico de gallo

Tacos veganos
Una receta fácil de hacer en la comodidad del hogar

Ingredientes

  • 12 piezas de tortillas de maíz calientes
  • Suficiente de aceite vegetal para freír
  • Al gusto de aguacate en gajos

Para la crema vegana

  • 1/2 taza de almendras ligeramente tostadas
  • 1/2 taza de maníes o nueces
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • Al gusto de aceite de coco

Para el relleno

  • 2 tomates
  • 1 ají
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla
  • 3 tazas de zanahorias

Para el pico de gallo

  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de tomate cortado en cubos pequeños
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de orégano
  • Al gusto de sal y pimienta

Preparación

  • Para el pico de gallo, mezclar la cebolla, el tomate y el cilantro. En un bol, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta, y verter sobre los vegetales.
  • Para la crema vegana, licuar las almendras, las nueces, la sal, el agua, el jugo de limón y el aceite de coco hasta obtener una mezcla muy tersa.
  • Para el relleno, procesar el tomate con el ají y el ajo. Calentar una sartén a fuego medio con el aceite, sofreír la cebolla y añadir las zanahorias y los tomates licuados con el ají y el ajo. Cocinar alrededor de 10 minutos o hasta que la zanahoria esté suave. Retirar y enfriar.
  • Sobre una tabla, rellenar las tortillas de maíz con la preparación anterior, formar los tacos y asegurar con un palillo si es necesario.
  • Calentar una sartén a fuego medio con el aceite, freír los tacos hasta que estén crujientes, retirar del fuego y colocar en papel absorbente.
  • Servir tres tacos en cada plato, agregar el pico de gallo, la crema de almendras y el aguacate. Disfrutar.

Tostadas con champiñones y pesto de albahaca

Champiñones bruschetta
Una combinación de sabores y texturas que no dejará a nadie indiferente

Ingredientes

  • 1 diente de ajo pequeño machacado
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 barra de pan cortada en 24 rebanadas de 1 centímetro de grosor
  • 500 gramos de champiñones pequeños laminados
  • 3 cucharaditas de vinagre balsámico

Para la salsa pesto de albahaca

  • 25 gramos de hojas de albahaca fresca
  • 30 gramos de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • Para preparar el pesto, picar muy finas las hojas de albahaca y echar junto con el parmesano y los piñones en una licuadora o robot de cocina. Agregar poco a poco el aceite de oliva en un chorro fino, con el aparato en marcha, y procesar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • En un cuenco, mezclar el ajo con 2 cucharadas del aceite de oliva y untar con la mezcla las rebanadas de pan por ambos lados. Disponerlas sobre una bandeja de horno y hornearlas a temperatura media, hasta que se doren.
  • Calentar la ½ cucharada restante de aceite en una sartén grande y saltear los champiñones a fuego medio 3 o 4 minutos, o hasta que estén calientes. Escurrir el exceso de líquido. Añadir el pesto y el vinagre, remover todo bien y rehogar 1 o 2 minutos más, o hasta que esté todo caliente.
  • Precaliente el horno a 200 °C (392 °F). Cubrir las tostadas con los champiñones y hornear durante 6 minutos. Servir de inmediato.

Rollos de berenjena rellenos de mozzarella

Rollos de berenjena fritos
Una receta ideal como aperitivo o pasapalo en una reunión con amigos

Aunque no es propiamente vegana, es ideal para aquellos que solo desean reducir su consumo de carnes durante el 20 de marzo u otro día.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharadas de sal
  • Perejil al gusto
  • Albahaca al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso parmesano recién rallado
  • Pimienta al gusto
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • 150 gramos de queso mozzarella
  • 2 tomates pelados y cortados en cubos

Preparación

  • Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas, colocarlas una junto a la otra en un plato y espolvorearlas con sal. Dejar reposar durante 30 minutos.
  • Luego, lavar bien las berenjenas y escurrirlas hasta que estén secas.
  • Dorar un poco las hierbas y los dientes de ajo machacados ​​en un poquito de aceite de oliva. Sacar de la sartén y mezclar con el pan rallado y el queso parmesano hasta obtener una masa fácil de untar. Salpimentar al gusto.
  • Extender la masa uniformemente sobre las rodajas de berenjena.
  • Cortar la mozzarella en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Ponerlas transversalmente sobre las rodajas de berenjena y espolvorearlas con los cubos de tomate.
  • Enrollar las berenjenas y fijarlas con ayuda de un palillo.
  • Freír las berenjenas enrolladas en el resto del aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar, poner en un plato con papel absorbente y servir.

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