La brasileña Manu Buffara se prepara para recorrer, descubrir y saborear Castilla-La Mancha. La deliciosa región española, llena de historia y buena gastronomía, recibirá a la cocinera en su viaje con 50 Best Explores, una propuesta de The World’s 50 Best Restaurants.
50 Best Explores lleva a cocineros de renombre a viajar por zonas famosas por su cultura culinaria. En la primera edición de 2023 el francés Eric Ripert, con tres estrellas en Le Bernadin (Nueva York), también se aventuró en castellanomanchego. Un contenido que se puede disfrutar en el canal de Youtube de The 50 Best.
Ahora es el turno de Manoella “Manu” Buffara”, quien dirige Manu (Curitiba, Brasil), uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica. A través de su mirada y su experiencia, el espectador conocerá más de la tercera región más grande de España.
En el caso de Ripert, su viaje se enfocó en la provincia de Toledo y sus alrededores. Ahora, Buffara pasará por las provincias de Ciudad Real y Albacete, donde aprenderá sobre productos y comidas locales de la mano de profesionales de la zona.
En total, serán cuatro día de aventuras en Castilla-La Mancha, que se llevarán a cabo entre el 25 y el 29 de septiembre.
La aventura gastronómica de Manu Buffara
Día uno
Buffara hará paradas en dos de los mejores restaurantes de Ciudad Real. El primero será Retama, del chef Miguel Ángel Expósito, quien comparte sabores, historias y productos locales a través de sus comidas. “A esto le seguirá una cena memorable en el restaurante El Coto de Quevedo, donde la afición del chef José Antonio Medina por los encurtidos y los guisos brilla en un menú de degustación contemporáneo“, explica The 50 Best.
Día dos
Para comenzar, la brasileña visitará los lagos de la Reserva Natural de Ruidera, donde conocerá algo de la fauna, flora y geografía de la región. Luego, pasará por Ababol, restaurante de Albacete dirigido por Juan Monteagudo, quien le dará a probar platos manchegos tradicionales. Por último, irá al “pintoresco pueblo de Jorquera, en lo alto de una colina, para presenciar una de las famosas puestas de sol de la región a orillas del río Júcar”.
Dia tres
Manu Buffara compartirá con Javier Sanz y Juan Sahuquillo, uno de los dúos más prometedores de la escena culinaria española. Esto, en uno de sus varios proyectos: Oba. “Buffara y su equipo tendrán la oportunidad de probar su menú creativo que se especializa en variedades de ingredientes y especies animales de la zona local que a menudo se pasan por alto, como el gallo castellano y la cabra celtíbera”. Para cerrar la noche, la sudamericana probará algunas tapas en el pueblo de Almansa.
Día cuatro
Fran Martínez, con dos estrellas Michelin en Maralba (Albacete) será el anfitrión en su última jornada por suelo castellanomanchego. Luego de comer ahí, se trasladarán a la Bodega Maramangos, en la cual se expondrá lo mejor de la viticultura ecológica que caracteriza a la región.
Todo el material del viaje de Manoella será publicado, progresivamente, en las diferentes plataformas de The 50 Best en los días posteriores a la culminación de su viaje.
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