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El sabor de Rodolfo Guzmán se sentirá en Madrid

Madrid es una de las capitales gastronómicas del mundo por su inmensa variedad de opciones. Para quienes gustan de probar algo diferente, tendrán la oportunidad de disfrutar la cocina del chileno Rodolfo Guzmán, uno de los mejores de Latinoamérica.

Guzmán, lider de Boragó (Santiago, Chile), compartirá su propuesta gastronómica con los madrileños del 15 de noviembre al 3 de diciembre con la iniciativa In Residence.

In Residence es un proyecto que lleva a algunos de los chefs más destacados del mundo a cocinar en territorio madrileño. Este 2022 será su sexta edición, luego de otras muy exitosas con figuras como Mauro Colagreco (Mirazur), Ana Roš (Hiša Franko), Grant Achatz (Alinea), Nacho Manzano (Casa Marcial) y Leonor Espinosa (Leo).

El evento vuelve este año con Guzmán tras no haberse realizado ni en 2020 ni 2021. Así, el sudamericano tendrá la responsabilidad de enamorar paladares en una serie de cenas únicas que tendrán lugar en las instalaciones del NH Collection Eurobuilding.

Una noche inolvidable de la mano de Rodolfo Guzmán

Chef Rodolfo Guzmán
Rodolfo Guzmán se ha caracterizado por explorar el territorio chileno y sus productos / Foto vía: fondodeolla.com

Boragó es uno de los locales más destacados de Chile, para muchos, el mejor. Ahí, el chef Guzmán se dedica a ofrecer lo mejor que su nación tiene para dar, tanto en técnicas y recetas como en ingredientes.

El restaurante del chileno se ubicó en el puesto 43 en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Asimismo, ha logrado muy buenos puestos en la edición latina del ranking y en 2021 fue premiado por ser el restaurante más sostenible del mundo.

Boragó / Rodolfo Guzmán
Sus platos se hacen con ingredientes de la mejor calidad / Foto vía: @boragoscl

En la página de su restaurante, Rodolfo Guzmán comparte algunas de las acciones que toman en su compromiso con la sostenibilidad. Esto va desde el agua que utilizan, recogida de la lluvia en la Patagonia chilena (afirman que tiene un alto grado de pureza); usan leche ordeñada por ellos mismos; los vegetales son cultivados por el propio restaurante; y trabajan con más de 200 productores del país para obtener todo tipo de ingredientes.

“Su cocina se basa en la estacionalidad y en un conocimiento profundo del territorio chileno. Junto a su equipo ha documentado los usos y propiedades de la despensa endémica de su país, explorando nuevas posibilidades, en base a ingredientes que nunca habían sido considerados, como los milenarios alimentos de pueblos originarios chilenos”, cita In Residence en su portal web.

Boragó / Rodolfo Guzmán
Las presentaciones son coloridas y llamativas / Foto vía: @boragoscl

Disfrutar de la oferta culinaria del chef de Boragó tendrá un costo de 190 euros sin maridaje y de un total de 270 euros incluyendo bebidas. Se puede reservar aquí.

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