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Diálogos de Cocina 2021 / Jornada virtual de vacunación
"Jornada Virtual de Vacunación" será el título del encuentro de este año / Foto vía: Diálogos de Cocina

Del 15 al 26 de marzo se celebrará una nueva entrega del congreso Diálogos de Cocina, evento que se realizará, por la situación mundial, de forma digital y totalmente gratuita bajo el título de “Jornada Virtual de Vacunación”.

Iniciado en 2007 de la mano de la asociación internacional de cocineros Euro-Toques, cuenta también con el apoyo de instituciones como el Basque Culinary Center y figuras como el chef Andoni Luis Aduriz. El evento se realiza de forma bianual, por lo que la actual corresponde a la octava entrega del mismo, ahora llevada a cabo virtualmente.

Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz, chef promotor del evento, también será parte de los ponentes / Foto: Carlos Aranguren

Para este año, la cita promete ser un “intercambio de conocimientos”. Además, mostrar “múltiples perspectivas que apuestan por un diálogo constructivo, que aporte valor al gremio gastronómico y a la sociedad en general”.

Con el mencionado nombre de “Jornada Virtual de Vacunación” ofrecerán “cucharadas de energía, fuerza y debate creativo. También chutes intravenosos de amor, humor y alegría para construir colectivamente escenarios estimulantes desde la gastronomía”.

Diálogos de Cocina 2021 tendrá un total de 15 días de actividades. Estas se podrán disfrutar a través de encuentros en la plataforma de videoconferencias Zoom.

Con presencia de profesionales de diferentes nacionalidades, también habrá presencia venezolana en el encuentro, con el chef Carlos García, además del comediante y presentador de radio y televisión Luis Chataing.

El menú digital en Diálogos de Cocina

Gastón Acurio Chefs Latinoamericanos
El peruano Gastón Acurio dirá presente el primer día de Diálogos de Cocina / Foto vía: ElComercio.pe

Aquí, una mirada al cronograma de actividades del congreso culinario español:

Lunes 15 de marzo:

  • 17:30hrs – “Primeros bocados” con Joxe Mari Aizega.
  • 18:00hrs – “Momentos de restauración”, charla con Maria Solivellas.
  • 18:45hrs – “Prioridades que cambian”, sobremesa con Gastón Acurio.

Martes 16 de marzo:

  • 18:00hrs – “Cómo alimentar tu creatividad”, taller con el pintor Manu Muniategiandikoetxea.

Miércoles 17 de marzo:

  • 19:00hrs – “La comida como arma inmunizadora”, charla con el chef estadounidense Dan Barber.

Jueves 18 de marzo:

  • 18:00hrs – “Voces neuronales: rompiendo estereotipos”, boca a boca con Edorta Lamo, Adrián Gallero, Joseba Edesa y Laurita Siles. Encuentro moderado por Olatz Solatxe.
  • 19:30hrs – “Desafíos a fuego lento”, sobremesa con Daniela Soto-Innes y Sasha Correa.

Viernes 19 de marzo:

  • 18:00hrs –“¿Ahora qué? Los tiros por dónde van”, sobremesa con Dabiz Muñoz, chef con tres estrellas Michelin en DiverXO.

Sábado 20 de marzo:

  • Sin actividades programadas.
José Andrés
José Andrés, conocido por impulsar la culinaria española en Estados Unidos, tendrá su ponencia / Foto: Carlos Aranguren

Domingo 21 de marzo:

18:00hrs – “Estrategias de distracción”, taller de indisciplina con el músico Francísco “Niño de Elche” Contreras y Andoni Luis Aduriz.

Lunes 22 de marzo:

  • Horario por definir –“Sabernos vivos”, sobremesa con José Luis Arsuaga.
  • 20:00hrs – “Ni chicha ni limonada”, taller de cocina con el los venezolanos Carlos García (chef) y Luis Chataing (conductor de radio y televisión).

Martes 23 de marzo:

  • 19:00hrs – “Cerebros fermentados”, boca a boca con Arielle Johnson, Dani Lasa, David Zilber, Johnny Drain, Lars Williams y ramón Perisé.

Miércoles 24 de marzo:

  • 17:30hrs – “En la primera línea de combate”, sobremesa con el chef José Andrés.
  • 18:30hrs – “Zapatero a su zapato ¿Cocinero a su cocina?” – Boca a boca con Solange Sarmiento, Francis Paniego y Jennifer Rodríguez. Moderado por Carmen Alcaraz.
  • 19:30hrs – “¿Cómo diversificar el talento en la cocina?«, taller de sostenibilidad social con Emiliana Puyana.

Jueves 25 de marzo:

  • 17:00hrs – “Aprendices de cocina”, sobremesa con Michel Bras.
  • 19:00hrs – «¿Cómo sacudir el sistema alimentario?”, sobremesa con Alice Waters.

Viernes 26 de marzo:

  • 18:00hrs – “¿Cómo dar de comer a billones de bocas?” boca a boca con Malena Martínez, Rosa Porcel, Rafa Rincón, Íñigo Charola, Cristina Reni y Julián Otero.
  • 19:00hrs – “Pil pil de tomate”, taller con Diego Guerrero y Ara Manlikian.

Los horarios mostrados corresponden a España. Para poder participar en las diferentes actividades, solo hay que registrarse aquí.

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