Pocas novedades en la Guía Michelin España y Portugal 2021

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Guía Michelin España y Portugal 2021
Ambos países sumaron pocas estrellas en esta edición / Foto vía: @GuiaMichelin_es

En un año atípico para el sector gastronómico, como ya se sabe, la edición 2021 de la Guía Michelin España y Portugal llegó con pocas sorpresas para las naciones ibéricas.

Pautada inicialmente para anunciarse a finales de noviembre, pero atrasada a causa de la pandemia, finalmente la gala de premiación se llevó a cabo este 14 de diciembre vía online en directo desde Madrid.

En un encuentro realizado en la Real Casa de Correos y presentado por los participantes de MasterChef Celebrity, los actores Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz, fue reconocido lo mejor de la gastronomía portuguesa y española. También hicieron acto de presencia representantes de Michelin, autoridades españolas y algunos chefs reconocidos como Dabiz Muñoz, Paco Roncero, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Mario Sandoval y Óscar Velasco.

Dos destinos de puro sabor

Guía Michelin España y Portugal 2021
Varias personalidades hicieron acto de presencia en el evento digital / Foto vía: @GuiaMichelin_es

Gwendal Poullennec, director internacional de la guía culinaria, indicó: “El trabajo realizado por los Inspectores en España y Portugal ha dado sus frutos y nos ha sorprendido, pues siendo un año tan complicado para la hostelería hemos seguido encontrando jóvenes valores y platos innovadores que, cada vez más en base al producto local o de proximidad, son capaces de ofrecernos un auténtico placer gastronómico”. Asimismo, aprovechó para destacar la combinación de talento emergente con profesionales consolidados, en ambos países, que deslumbran con su capacidad.

Este año no hubo nuevos restaurantes con tres estrellas, manteniéndose el total de 11, todos en suelo español. A través de la cuenta en la red social Twitter, aprovecharon para felicitar a los chefs que mantuvieron su estatus señalando que “renovarlas (las estrellas) tiene tanto mérito como ganarlas por primera vez”.

En total, la Guía Michelin 2021 premió a tres restaurantes con dos estrellas y 21 recibieron su primera luminaria. Curiosamente, apenas dos locales portugueses lograron ser premiados con puntiagudas.

Por otro lado, se otorgaron 21 estrellas verdes, nuevo reconocimiento que da valor a la cocina sustentable y ecológica. Asimismo, se incluyeron 53 nuevos Bib Gourmand y 105 locales merecieron la mención “El Plato Michelin”.

La Guía Michelin España y Portugal 2021 recopila 11 restaurantes de tres estrellas, todos en España; 38 biestrellados, de los cuales 31 son españoles y siete portugueses; 203 de una estrella, con 182 para España y 21 para Portugal. Además de 300 Bib Gourmand y 880 locales con “El Plato Michelin”.

Los nuevos miembros del firmamento ibérico

Con dos estrellas

  • Bo.TiC (Corçà, Girona), del chef Albert Sastregener.
Guía Michelin España y Portugal 2021
Su cocina se caracteriza por ser fiel a la tradicíón / Foto vía: @GuiaMichelin_es
  • Cinc Sentits (Barcelona) de Jordi Artal
Guía Michelin España y Portugal 2021
La cocina catalana es su bandera / Foto vía: @GuiaMichelin_es
  • Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) del chef Javier Olleros
Guía Michelin España y Portugal 2021
El estilo del chef apuesta por la sostenibilidad y los productos locales / Foto vía: @GuiaMichelin_es

Con una estrella

En España:

  • Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
  • Amelia (Donostia / San Sebastián)
  • Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
  • Baeza & Rufete (Alacant)
  • Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)
  • Callizo (Aínsa, Huesca)
  • DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)
  • Eirado (Pontevedra)
  • En la Parra (Salamanca)
  • Espacio N (Esquedas, Huesca)
  • L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
  • La Salita (València)
  • Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
  • Mu•na (Ponferrada, León)
  • Odiseo (Murcia)
  • Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
  • Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
  • Saddle (Madrid)
  • Silabario (Vigo)

En Portugal:

  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)

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Con información de GuiaMichelin

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