Con la sexta edición de Cocina Creativa se dio por finalizado el concurso de La Giralda. De esta manera, con las nuevas recetas y ganadores, se completa lo que será el libro de la empresa de alimentos, que saldrá la tercera semana de noviembre para celebrar su 80 aniversario.
Esta última competencia fue dedicada a la despensa caraqueña, y la de los estados Aragua, Carabobo y Miranda. De su edición presencial, 11 participantes se midieron en las cocinas de Chef Campus Culinary Institute, cuya final se realizó el jueves 13 de abril.
Desde el cocinado, ya podía observarse alguna propuesta interesante, pero otras no ostentaban precisamente la creatividad a la que alude el nombre del concurso. También hubo varias que eran tan pobres y desafortunadas en su elaboración que no merecían ni siquiera ser consideradas en la competencia.
Por ejemplo, nos conseguimos con un antipasto acompañado por galletas compradas en el supermercado. También una elaboración con el pretencioso nombre de “pasta navideña venezolana”, pero al final se trataba simplemente de una pasta corta con trozos de aceitunas, cuadritos de queso y tocineta.
En toda competencia, especialmente de cocina, tiene que existir un riguroso proceso de selección previa. No se puede permitir que cualquier chapuza culinaria que su autor considere “una receta creativa” merezca siquiera ser tomada en cuenta.
Los ganadores
Cada plato debió ser probado por el jurado, conformado por los cocineros Helena Ibarra y Héctor Romero, el periodista Alberto Veloz y la historiadora Inés Quintero. También por una de las mentoras de Cocina Creativa, la investigadora alimentaria Ocarina Castillo; Ángela Mantione, gerente de Mercadeo de La Giralda; y Miguel Fernández y José Militello, de la directiva de Chef Campus
Primer lugar
El ganador fue Yeison Pérez, de 37 años, de Los Teques (Miranda). Es higienista dental y estudiante del primer módulo de Chef Campus. Su plato fue cucuruchos de cazón en mojo verde y picante.
Según destacó a Cocina y Vino, se inspiró en una preparación de su abuela gallega y la fusionó con técnicas culinarias. Básicamente, se trató de tostones verdes previamente precocidos, formados en cesta y nuevamente cocidos. Les agregó una capa de picante, cazón y guasacaca, y las coronó con cilantro.
Segundo lugar
Este puesto recayó también en otro participante mirandino de San Antonio de los Altos, e igualmente, estudiante de Chef Campus, pero del módulo tres. Miguel Arguinzones, de 17 años, presentó un pinto de lebranche.
Su propuesta consistió en una salsa de pescado con alcaparras y hierbas finas, con un puré y polvo de plátano pintón, con el lebranche porcionado individualmente. “Lo presenté de esta manera como algo más innovador, ya que es más común relleno o a la plancha”, comentó.
Tercer lugar
Una polvorosa de guiso, de la caraqueña Carol Ramos, de 28 años, no pasó inadvertida para el jurado. La abogada, con una gerencia en bebidas y alimentos, se llevó el tercer puesto. Apeló a un plato típico que hacía su abuela en las celebraciones familiares.
Presentó dos polvorosas, cuya masa tenía pimienta y canela. Una grande y salada, con un guiso de cerdo y pollo, tomate, ají, cebolla, ajo, vinagre y especias. La otra -más pequeña- era dulce, rellena con mango, azúcar y canela.
Mención honorífica
El jurado de esta sexta edición de Cocina Creativa decidió darle una mención especial a Maira Ladrón de Guevara, de 51 años. Graduada en Letras, guionista de cine, bartender y barista, presentó viaje en cuatro paradas.
Se trataba en un menú de cuatro tiempos, que incluía una guarapita, camiguanas fritas, una polenta de pescado y una espuma de coco con hilos de caramelo.
Cocina Creativa modalidad web
La modalidad por Internet la ganó Francis Castillo, de Carabobo, con unas croquetas de macabí y ocumo. El segundo puesto fue para Andry Lentini, de Aragua, con un plato llamado aregua. Mayerling Pérez, de Distrito Capital, quedó en tercer lugar con un funche de pescado.
En esta versión, Cocina Creativa también dio una mención honorífica. Fue para Enrique Montero, con una receta de funche extremo.
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