Cocina y Vino

• Su restaurante Rutz fue reconocido con la máxima distinción de la guía Michelin en la edición 2020 y es el único de la capital alemana que posee tal categoría.
• El lugar no solo destaca por su buenos platos, sino también por su amplia y variada oferta de vinos.

· Oriundo de San Antonio de los Altos, es hijo de la multiculturidad y un enamorado de la cocina francesa, con la que se luce en el restaurante Mono, que mucho da de qué hablar en la competitiva urbe de Hong Kong, según The World’s 50 Best.

· “Mono es mi filosofía, no solo de cocina, sino de vida. Cuando tienes tu restaurante puedes decir ‘este soy yo'”.

· “En los menús, tratamos de concentrarnos en un ingrediente y acompañarlo de elementos que lo hagan más atractivo y diferente. Algo más nuevo al paladar”.

· “La base de una cocina sustentable es usar un producto en su temporada. Cada estación te dice que es el momento de que algo salga de la tierra o caiga del cielo. No hay que forzar a la naturaleza a darnos algo para lo que no está preparada”.