Cocina y Vino

• Su restaurante homónimo en Madrid posee dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
• Es conocido por combinar lo tradicional con el vanguardismo en la cocina.

· Quesería Cultivo, en Madrid, tiene un catálogo de alrededor de 140 referencias de quesos, entre españoles e internacionales. Del total, 13 son propios, sumando los elaborados por la casa y los afinados.

· “Elaboramos nuestros quesos, de forma que este proyecto ha madurado con nosotros. Muchos de los proveedores son gente que tiene muy poco tiempo en el sector y que ha evolucionado muy positivamente”.

· “Vendemos territorio y proximidad, porque intentamos mantener las cualidades de la materia prima en el producto final y que se exprese, pero también tratamos de vender buenos quesos”.