Sándwich para Veganuary

El veganismo es una tendencia cada más importante en todo el mundo y ¿qué mejor momento para animarse a ello que la renovación del calendario? La iniciativa Veganuary es una buena opción para quienes desean optar por una dieta vegana a comienzos de año.

El término nace de la unión de las palabras Veganism y January, ambas del inglés. El proyecto, iniciado en 2014, plantea la idea de alimentarse de esta manera durante el primer mes del calendario para generar conciencia en cuanto a “reducir el sufrimiento de los animales, ayudar al planeta y  mejorar la salud personal”.

Fundado en el Reino Unido, el programa busca “cambiar la actitud de la gente”. A su vez, facilita la información necesaria para que el proceso de transición sea una tarea sencilla y lo más placentera posible. Sus creadores, Jane y Mathew, han expresado que escogieron este momento del año por ser “un tiempo para resoluciones y nuevos comienzos”.

En el portal web de Veganuary cuentan con apartados de consejos, razones para ser vegano, mitos sobre el veganismo, recetas y venta de productos, entre otros.

Recetas dulces para unirse al Veganuary

Ponquecitos de cacao y plátano

Ponquecitos veganos de chocolate y platano
Foto vía: 123rf.com

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 180 gramos de harina leudante
  • 150 mililitros de leche vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 20 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 70 gramos de azúcar integral
  • ½ cucharadita de levadura

Preparación

  • En un recipiente hondo, aplastar los plátanos con un tenedor hasta obtener la consistencia de un puré. Luego añadir el azúcar y comenzar a mezclar con una batidora eléctrica. Cuando se obtenga una mezcla suave, echar el aceite, la sal y el bicarbonato y continuar batiendo.
  • Con un colador tamizar la harina para evitar grumos y obtener un resultado más esponjoso.
  • Luego de terminar ese paso verterla en la mezcla inicial junto con la leche y proseguir en el batido hasta obtener una masa homogénea.
  • Conseguido ese resultado, dividir la masa en dos, en una verter el cacao en polvo y mezclar. La otra servirá para rellenar los moldes y darle una variedad de color a los ponquecitos.
  • Cada molde se debe engrasar para evitar que se pegue la masa. Comenzar vertiendo una cucharada de masa sin cacao en polvo y luego una que tenga cacao. Así sucesivamente hasta que estén llenos cada uno de los orificios del molde.
  • Meter al horno previamente calentado durante unos 15 minutos.
  • Sacar y dejar que se enfríen para disfrutarlos.

Dulce de leche (de almendras)

Dulce de leche
Foto vía: 123rf.com

Ingredientes

  • 500 gramos de dátiles
  • 250 mililitros de leche de almendras
  • 100 gramos de merey
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Almíbar generado por los dátiles

Preparación

  • Dejar los dátiles en remojo por 24 horas. Posterior a esto pelarlos y descarozarlos. Reservar el agua que funciona como un almíbar.
  • Llevar a una licuadora los dátiles y la leche de almendras e ir agregando de a poco parte del agua del remojo de los dátiles y el resto de los ingredientes.
  • Procesar hasta lograr la contextura del dulce de leche tradicional.

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