fresh turnips on a wooden table.

El nabo es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas (como los berros y las coles), comprende 380 géneros y aproximadamente 3.000 especies diferentes.

Beneficios nutricionales del nabo

El nabo tiene altísimo contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, y bajo aporte calórico y en hidratos de carbono.

Se trata de una hortaliza encantadora tanta para dietas por salud como dietas de adelgazamiento, específicamente por su alto contenido en agua y fibra.

Minerales: calcio, fósforo, potasio y yodo.

Vitaminas: vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B (sobretodo B1, B2, B3 y B6).

 

Propiedades del nabo

El nabo es útil para el sistema digestivo, ayuda a mejorar el tránsito intestinal (en caso de estreñimiento esporádico). Este beneficio se debe a su contenido en fibra y agua.

Justamente por esta presencia de agua y ciertos minerales, es una verdura diurética que ayuda a eliminar toxinas, depurar el organismo y reducir la retención de líquidos.

Su aporte de antioxidantes es buen apoyo para fortalecer los huesos y regenerar el colágeno.

 

Aquí les presentamos una receta rápida y sencilla, que como salsa para pescados, no decepciona jamás.

Encurtido de nabo

Ingredientes

150 g de nabo finamente picado, de 1 a 2 mm de grosor, hilos muy finitos

50 ml de vinagre blanco

50 g de azúcar o 40 g de jarabe de goma (en caso de no conseguir azúcar, el jarabe de goma hace el trabajo estupendamente)

Preparación

Poner a hervir el vinagre con azúcar, hasta lograr un almíbar ligero, sacar del fuego, meter el nabo y tapar la olla, dejar en el calor residual para hacer el encurtido.

Puede aromatizar con pimienta guayabita, si lo desea.

Esta preparación se sirve con pescados: sobre el pescado de su preferencia colocar los hilos de nabo con su almíbar.

Cortesía: Guillermo Bastardo @gbastardo

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