colorantes naturales

Los colorantes artificiales están muy pasados de moda, hay variedad suficiente para no tener que utilizarlos. A continuación, colorantes naturales que aportan color rojo en sus diversas tonalidades.

Carmine

El carmine es uno de los colorantes naturales más estables en todos los alimentos, medicinas y cosméticos. Esta propiedad es principalmente el resultado de la estructura de antraquinona del ácido carmínico. Otros colorantes naturales y sintéticos que contienen la estructura de antraquinona incluyen los colores no alimentarios de origen natural.

 

carmin

Betanina (extracto de remolacha)

Dependiendo de la aplicación y la tonalidad deseada, el jugo de remolacha es una opción significativa como un color rojo para muchos productos alimenticios.

El jugo de remolacha y productos relacionados sirven para:

  • Productos congelados y helados.
  • Bebidas, postres de gelatina y pudines.
  • Dulces y productos de confitería.
  • Alimentos horneados y cereales.

Antocianinas 

Las antocianinas son solubles en agua y son apropiadas para pintar productos de niveles bajos de pH. 

Dependiendo de la aplicación, las consideraciones Kosher, color deseado y la antocianina específica, estos colores son una opción apropiada para productos alimenticios de color rojo con pH bajo.

Dependiendo de la fuerza del color, antocianinas son útiles en:

  • Productos listos para beber y mezcla de bebidas.
  • Rellenos de frutas.
  • Yogures y otros derivados de la leche.
  • Confitería y dulces. 

 

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