Torrijas en leche de coco con cambur de los hermanos Torres
Foto vía: Torres en la Cocina / RTVE

Siempre es posible darle un giro a un buen postre para hacerlo aún mejor. En esta oportunidad, los hermanos Javier y Sergio Torres comparten la receta de torrijas en leche de coco, una versión distinta del clásico bocado español.

En este caso, para agregar un toque diferente, se añaden bananas a la brasa, lo que aporta un gusto dulce y natural. Además, rebanadas crujientes de plátano, para dar una textura distinta.

Torrijas en leche de coco con banana a la brasa

Ingredientes

  • 4 bananas pequeñas
  • 1 plátano (en España, macho)
  • 2 vainas de vainilla
  • 1/2 barra de pan
  • 100 mililitros de leche de coco
  • 60 mililitros de licor de coco
  • 100 gramos de azúcar morena
  • Aceite de girasol

Preparación

  • Amarrar media vaina de vainilla, por la punta, a un hilo con una aguja lo suficientemente larga para atravesar la banana, que debe estar sin pelar.
  • Debe quedar la vaina en el interior del fruto de un extremo a otro. Repetir el proceso con cada una, cortar el hilo sobrante y realizar cortes superficiales a la concha para cocinarlas de mejor manera.
  • Asar las bananas a la brasa o ponerlas en una sartén durante unos 10 minutos, aproximadamente, lo suficiente hasta que estén tiernas.
  • Abrir y cortar el pan por la mitad y remojarlo con la leche de coco. Poner en una sartén a fuego medio el azúcar morena con el licor de coco y mezclar bien para hacer un caramelo, cuando el azúcar se haya fundido, poner el pan remojado en leche de coco para caramelizarlo por los dos lados.
  • Mientras, rebanar el plátano macho finamente, puede pelarlo o no. Calentar el aceite en una sartén aparte y freír el plátano hasta que esté bien crujiente. Retirar a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Finalmente, emplatar la torrija en leche de coco con las bananas asadas y peladas encima y decorar con los chips de plátano.

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