Sopa de todo y nada
Foto hogarmania.com

Lo mejor para cuando hace frío y no se tiene nada en concreto en la nevera es esta sopa de Karlos Arguiñano que se prepara con sobras de todo tipo.

El reconocido cocinero y escritor, famoso por sus libros y programas, ofrece una rica y reconfortante salida a ese montón de alimentos que no alcanzan para preparar un solo plato.

Sopa de todo y de nada

Ingredientes

  • ½ barra de pan de leña (de víspera)
  • 100 gramos de pasta (conchitas)
  • 100 gramos de tocineta adobada
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 12 ajos frescos
  • 4 espárragos verdes
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 rodaja de calabaza
  • 75 gramos de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de acelga
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  • Pica las lonchas de tocineta en dados y ponlas a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite.
  • Corta los ajos frescos, la cebolla y los puerros, y agrégalos. Rehógalos durante cinco minutos aproximadamente.
  • Lava y pica los espárragos, la calabaza, el calabacín, la zanahoria y las acelgas. Añádelas junto con los guisantes.
  • Cubre con abundante agua, sazona y cuece todo durante 10 minutos.
  • Añade las conchas y cuécelas durante ocho minutos más.
  • Corta el pan en rebanadas sin llegar a cortar la base.
  • Pela los dos dientes de ajo y májalos en el mortero.
  • Agrega una pizca de sal y un poco de perejil picado.
  • Riega con un buen chorro de aceite y unta las aberturas del pan.
  • Envuélvelo con papel de horno y hornéalo a 160 ºC durante 15 minutos. Sirve la sopa con el pan.

Nota: Esta sopa es ideal para tenerla preparada con antelación, incluso de víspera. En el momento que la vayáis a consumir, solo tenéis que añadirle la pasta y darle los 8 minutos de cocción.

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