Pastel de naranja y polenta, Jamie Oliver

Con tan solo ocho años descubrió que su verdadera pasión era la cocina. Desde entonces no ha parado de adquirir conocimientos y de ponerlos en práctica. Ha dado vida a una gran cantidad de recetas, como este pastel de naranja y polenta, ideal para la merienda, sobre todo la de aquellos que siguen una dieta libre de gluten. Jamie Oliver es considerado uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido.

Pastel de naranja y polenta

Ingredientes

  • 10 naranjas
  • 250 gramos de miel líquida
  • 3 huevos grandes de corral
  • 200 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de polenta fina

Preparación

  • Precaliente el horno a 160 ºC / 325 ºF.
  • Frote un envase de torta de 20 cm con aceite de oliva, luego cubra la base con papel encerado y frote el papel con aceite también.
  • Para el almíbar, exprima el jugo de tres naranjas (aproximadamente 100 mililitros) en una sartén. Agregue 100 gramos de miel y cocine a fuego lento hasta que espese y reduzca. Luego retire del fuego.
  • Para el pastel, en una mezcladora independiente a alta velocidad, combine 200 mililitros de aceite de oliva con los 150 gramos restantes de miel, durante dos minutos. Sume los huevos y bata por dos minutos, mientras le agrega la ralladura fina de la piel de tres naranjas.
  • Detenga la batidora y con movimiento envolvente, incorpore las almendras molidas, la polenta y el jugo de una o dos naranjas (aproximadamente 50 mililitros).
  • Vierta la preparación en el molde preparado y hornee de 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
  • Deje enfriar durante 10 minutos en el molde, aflojando con una espátula antes de soltarla, sea suave con ella. Pasados los 10 minutos, gírela sobre un plato.
  • Pele y rebane rápidamente las naranjas restantes y sírvalas a lo largo del pastel, rociando todo el almíbar.

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