Pasta a la amatriciana
Foto: micajaderecetas.com

Esta es una receta deliciosa de pasta a la amatriciana del chef italiano Massimo Bottura. Es un plato fácil, rápido y con gran sabor. Será un plato que probablemente dejará a sus familiares o invitados con la boca abierta.

Pasta a la amatriciana

Pasta a la amatriciana
Foto: micajaderecetas.com

Ingredientes (para 5 personas)

  • 500 gramos de pasta mezze maniche (o macarrones)
  • 250 gramos de tocineta
  • 2 cebollas
  • Vinagre balsámico tradicional de Módena
  • 70 gramos de queso parmesano
  • 120 gramos de queso pecorino
  • 6 tomates medianos
  • 320 gramos de pulpa de tomate

Preparación

  • Freír lentamente la tocineta en una sartén hasta que quede crujiente y, luego, retirar y deshacerse del exceso de grasa.
  • A continuación, dorar las cebollas lentamente durante 45 minutos, añadir el vinagre balsámico y cocinar a fuego muy suave.
  • Cortar los tomates en rectángulos pequeños e incorporar a las cebollas, junto con la pulpa de tomate. Cocinar durante 30 minutos más.
  • Cuando esté casi listo, agregar la tocineta crujiente y reservar un poco para la decoración final del plato.
  • Cocer la pasta en abundante agua salada y terminar la cocción en la sartén junto con el tomate. Espolvorear queso parmesano y pecorino. Si no encuentra pecorino, usar solo parmesano o queso gouda.
  • Servir con el resto de la tocineta crujiente y decorar con un poco más de queso por encima. ¡Terminado!

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