Orzotto de hongos por @simplebeautifulfood
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Orzotto de hongos, cebollitas cambray y queso asiago. El orzo es una pasta chiquitica, un poco más grande que un grano de arroz.

Orzotto de hongos

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 6 cebollitas cambray
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 tazas de champiñones
  • 1 taza de orzo
  • 1 litro de caldo tibio
  • Sal
  • Tomillo o romero
  • 1/2 taza de queso asiago
  • 2 cucharadas de crema de leche o 1 cucharada de mantequilla (opcional)
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  • Para este orzotto salteé en un poco de aceite de oliva, unas 6 cebollitas cambray cortadas en dos y dos dientes de ajo picados chiquiticos.
  • Cuando las cebollas se doraron ligeramente, agregué media taza de vino tinto y cociné por un minuto.
  • Añado ahora dos tazas de champiñones cortados en láminas y salteo dos minutos más.
  • Echo una taza de orzo y una taza de caldo tibio (en este caso tenia caldo de pollo natural, el caldo debe mantenerse tibio).
  • Mientras se cocina, se va revolviendo y vertiendo más caldo en la medida en que se vaya absorbiendo.
  • Sazoné con sal y tomillo (o romero si no tiene tomillo). En mi caso muy poca sal, porque el caldo ya tenía.
  • Cuando el orzo esté al dente y el líquido haya sido absorbido un poco (no completamente, debe quedar muy húmedo), se agrega media taza de queso asiago y dos cucharadas de crema de leche (o una cucharada de mantequilla).
  • Se sirve caliente y con un crack de pimienta negra recién molida arriba.

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