Macarrones con queso por Simplebeautifulfood
Foto vía @simplebeautifulfood
¡Pobres Mac&Cheese! siempre tan sobrecocidos, grasosos y desabridos. No voy a entrar en esas profundidades, pero hay todo un horror en la lógica del maltrato hacia los macarrones con queso, ya que usualmente protagonizan los menús infantiles y es como pensar… “son niños, dales cualquier cosa”. Lo que quiero decirles es que bien preparados son un plato delicioso. ¿En qué consiste hacerlos bien? En cocinarlos correctamente y usar ingredientes de calidad.

Macarrones con queso

Ingredientes
  • Macarrones
  • Una buena crema de leche (o queso crema)
  • Mantequilla
  • Una combinación de buenos quesos: en este caso, Gruyere, Emmental y Parmesano (pero pueden ser muchas otros tipos, lo importante es que sean de calidad)
  • Pan molido
  • Perejil picadito
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  • Cocino los macarrones en agua con sal hasta que están muy al dente, porque aún les falta cocción en el proceso.
  • Luego, los cuelo y de regreso a la olla. Los mezclo con mantequilla, queso crema y los quesos seleccionados rallados.
  • Si es necesario, agrego un poco del agua de la cocción para que queden húmedos y cremosos.
  • Mezclo, a llama baja, hasta que los quesos se derritan y se integren.
  • Los paso a un refractario y por arriba les agrego una mezcla de pan molido, perejil picadito, parmesano, ajo en polvo y pimienta.
  • Van al horno en broil por cinco minutos, hasta que el pan se dore, y ¡listo!
  • Los acompaño con brócolis al vapor.
El único problema es que mi hija, quien los ama con locura, luego de comerlos en casa, va por ahí sufriendo de decepción en decepción, difícil conseguir unos bien hechos… pero así es todo, hay que aprender a diferenciar y elegir lo bueno desde chiquitos, igual con los amigos o las parejas, hay personas que son unos Mac&Cheese sobrecocidos, grasosos y desabridos.
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