Guiso de coliflor y carne
Foto: Cortesía Marysol Akil

La coliflor es un vegetal de sabor agradable y fresco, rico en vitaminas C y K, entre otros nutrientes. Su consumo es beneficioso para la piel, la vista, el aparato respiratorio, y combate el hipertiroidismo y estreñimiento. La cocinera libanesa Marysol Akil (@marysol_akil), comparte con Cocina y Vino su guiso de coliflor (yakhnet arnabit) con carne, que es fácil y rápido de preparar, aparte de ser sano.

Guiso de coliflor con carne

Ingredientes

  • 400 gr de carne de guisar
  • 200 gr de coliflor
  • 300 ml de aceite vegetal
  • 400 gr de cebolla
  • 80 gr de ajo
  • 300 gr de cilantro
  • 100 gr de pasta de tomate
  • 15 gr de siete especias libanesas
  • 2 gr de hoja de laurel
  • 15 gr de sal
  • 2 gr de cardamomo
  • 2 litros de agua
  • 100 gr de aceite vegetal (para freír)
Guiso de coliflor y carne
El guiso de coliflor con carne se puede acompañar con arroz de fideo y zumo de limón / Foto: Cortesía Marysol Akil

Preparación

  • Colocar en una olla la carne, 8 gr de siete especias, 8 gr de sal, hoja de laurel y el cardamomo. Se le agrega los dos litros de agua. Se deja cocinar a fuego medio hasta que ablande. Luego retirar la carne y se cuela el caldo. Reservamos.
  • Picar la coliflor en ramitas medianas. Freír en aceite hasta que doren. Reservamos.
  • En una olla calentar el aceite. Agregar después la cebolla en cuadritos y el ajo machacado. Se saltea por cinco minutos y se le incorpora la carne ya cocida y el cilantro picadito. Remover bien los ingredientes. Echar los otros 7 gr de sal y siete especias, y la salsa de tomate.
  • Verter el caldo de la carne y dejar hervir hasta que espese la salsa. Cuando eso ocurra, se incorpora la coliflor y hervir unos 15 minutos. Tener en cuenta que la coliflor es muy delicada y la idea no es que se deshagan.
  • Una vez listo, se puede acompañar con arroz de fideo y zumo de limón.

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