Crepes

Seguir el consejo de los cocineros más expertos es una acción muy prudente. No importa que se trate de la preparación más elaborada o de la más básica y sencilla. Guiarse por la palabra y el consejo de los mejores chefs del mundo lo hará emular sus habilidades y sabores. Una manera fácil de comenzar con esto son unas ricas crepes al estilo del mítico francés Paul Bocuse.

Paul Bocuse

Bocuse es considerado fundador del movimiento gastronómico la nouvelle cuisine. Su labor fue insigne para la gastronomía de su país hasta el día de su muerte, en enero de 2018. En vida dirigió de manera exitosa el restaurante L’Auberge, tres estrellas Michelin desde 1965. Su excelencia trascendió los fogones, y llegó incluso a formar parte de la Legión de Honor y Caballero de la Orden Nacional del Mérito de su país.

En esta oportunidad, presentamos su manera de elaborar unas ricas crepes. Un plato ideal para cualquier ocasión y muy útil para la preparación de postres.

Crepes de Paul Bocuse

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de harina
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 500 mililitros de leche
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra (sabor suave)

Preparación

  • Fundir la mantequilla en un pequeño recipiente en el microondas. Poner en un bol la harina, el azúcar glas, la pizca de sal y mezclar bien. A continuación añadir los huevos uno a uno.
  • Una vez incorporados los tres huevos, verter la leche y mezclar hasta obtener una masa fina y homogénea. Para terminar, agregar la mantequilla fundida y volver a batir para integrar.
  • Tapar el bol y dejar reposar en la nevera durante una hora aproximadamente, de este modo la harina se hidratará y la masa ganará más cuerpo. Además, se perderán las burbujas que se han generado al batir los ingredientes de la masa de las crepes.
  • Para hacer las finas tortitas, poner una sartén antiadherente a calentar y pintar bien con aceite de oliva. Verter un cucharón de masa y mover la sartén para que se reparta en toda la base para que quede una fina capa. Cocinar durante un minuto a fuego medio y darle la vuelta para dorar por el otro lado.
  • Repetir el proceso hasta terminar con la masa preparada. La cantidad variará según el diámetro de la sartén y lo finas que se quieran. Una vez hecha toda la masa, servir acompañadas de mermelada o el añadido de su preferencia.

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