Chutney de duraznos
Foto: Archivo

Para las personas fanáticas de las salsas agridulces, esta receta es perfecta. El chef Jorge Rausch, jurado de Master Chef Colombia, comparte esta deliciosa preparación en su libro Sal & Dulce. Se trata de un chutney de durazno, ideal para comer con carne de cerdo, pollo o con un filete de pescado blanco. ¿Se anima a prepararla?

Chutney de duraznos

Ingredientes

  • ½ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de azúcar
  • 3 tazas (500 gramos) de duraznos, sin semillas, cortados en cubos de 3 centímetros
  • 1 taza de manzana verde, pelada y cortada en cubos
  • 1 taza de tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos de 3 centímetros
  • ½ cebolla blanca (¹/³ de taza) finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de cucharadita de jengibre rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ¼ de taza de almendras en láminas
  • ½ cucharadita de sal
Chutney de duraznos
Foto: Archivo

Preparación

  • En una olla, ponga a cocinar el vinagre y el azúcar hasta que hierva.
  • Una vez se haya disuelto el azúcar, agregue los duraznos, la manzana, el tomate, la cebolla y el ajo y continúe la cocción por dos minutos.
  • Incorpore el resto de los ingredientes y cocine a fuego medio, hasta obtener la consistencia deseada.
  • Puede envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados. Tape inmediatamente y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Si lo almacena de esta manera, se puede conservar hasta por seis meses, sin abrir, y por un mes, después de abierto, en la nevera.

Del portal masterchef.canalrcn.com

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