Brownies brillantes

Jamie Oliver es uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. A los ocho años descubrió su pasión por la cocina y aprovechó el hecho de que su padre regentaba un pub-restaurante para inmiscuirse en ella.

Sus recetas han sido divulgadas por diversos medios, uno de ellos, su libro La cocina de Jamie Oliver. El volumen está pensado para quienes aman las artes culinarias, pero no tienen suficiente tiempo para dedicarse a ellas.

Como él mismo lo ha expresado: “Esta es una pequeña gran receta para hacer brownies de chocolate fáciles, a prueba de fallos, gloriosamente pegajosos”.

Brownies brillantes de Bloomin

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate negro de calidad (70%)
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 75 gramos de guindas secas, opcional
  • 50 gramos de nueces picadas, opcional
  • 80 gramos de cacao en polvo de calidad
  • 65 gramos de harina común
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 360 gramos de azúcar en polvo
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C / 350 °F. Cubrir una bandeja cuadrada de 24 cm con papel resistente a la grasa.
  • Poner el chocolate en un tazón grande, agregar la mantequilla y colocarlo sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento, hasta que se derrita, revolviendo regularmente. Incorporar las cerezas y las nueces (si se usan) y combinar.
  • Tamizar el polvo de cacao y la harina en un recipiente aparte. Agregar el polvo de hornear y el azúcar, y mezclar.
  • Añadir los ingredientes secos al preparado de chocolate, cereza y nueces y unir bien.
  • Batir los huevos hasta que tengan una consistencia sedosa.
  • Verter la mezcla de brownie en el envase de hornear y llevarlo al horno por unos 25 minutos.
  • No se deben cocinar demasiado, así que, a diferencia de los pasteles, al meter un pincho, este no debe salir limpio. Los brownies deben ser ligeramente elásticos por fuera, pero todavía pegajosos por el medio.
  • Dejar enfriar en la bandeja, luego transferir cuidadosamente a una tabla grande y cortar en cuadrados gruesos.
  • Delicioso servido con una cucharada de crème fraîche o yogur mezclado con un poco de ralladura de naranja.

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