La reconocida chef venezolana Mercedes Oropeza compartió a través de sus redes un exquisito arroz con champiñones que promete ser otra de sus espectaculares recetas. La misma combina el delicioso sabor de los hongos, con otros vegetales complementarios, como cebolla y zanahorias.

¿Sabía usted que…? Mercedes aprendió los dos principales estilos de la cocina francesa, nouvelle cuisine y bistró, en los restaurantes Le Gourmet y Le Petit Bistrot de Jacques. Luego perfeccionó su rico estilo criollo al hacer pasantías en casa de don Armando Scannone. Luego de 9 años en la televisión venezolana, actualmente es la chef del restaurante Hajillo’s. Para saber más sobre la historia de esta chef, visite este link.

Arroz con champiñones

Ingredientes

  • 2 tazas de champiñones frescos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de cebolla cortada en trocitos pequeños (brunoise)
  • ½ taza de cebollín en julianas finas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ taza de zanahoria en trocitos pequeños (brunoise)
  • 1 cucharada de perejil cortado finamente
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 1 taza de arroz
  • 1½ taza de consomé de carne

champiñones arroz

Preparación

  • Limpiar los champiñones enjuagándolos rápidamente en agua, escurrirlos y secar bien con un paño. Cortar en rebanadas delgadas.
  • En una olla pesada con tapa, poner la mantequilla y el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el cebollín, el ajo y la zanahoria. Cocinar aproximadamente por 7 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
  • Añadir los champiñones, el perejil, la soya, y cocinar hasta que se evapore el líquido.
  • Enjuagar el arroz frotándolo bajo el agua corriente, escurrir y colocar en la olla. Revolver, agregar el consomé y llevar a hervor. Tapar la olla, bajar la llama a fuego mínimo y dejar cocinar por 20 minutos.

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Receta de Mercedes Oropeza.

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