vegetales rostizados

En toda región de España se come buenísimo. Los catalanes saben hacer estos vegetales rostizados que tienen el nombre de escalivada. Funcionan muy bien como un antipasto y son una excelente opción para tapear. Basta con colocarlos encima de un buen pan tostado o fresco, y listo. Se asan al horno con apenas unos ingredientes para que tengan más gusto. En realidad, la esencia de este plato radica en los sabores naturales de los vegetales, como el pimentón y la berenjena.

Vegetales rostizados al estilo catalán

vegetales

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pimentón rojo grande
  • 1 pimentón amarillo grande
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 berenjena mediana
  • 1 cebolla pequeña sin cáscara
  • Sal al gusto
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Pan, para servir

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Lavar y secar muy bien los vegetales. Frotarlos con aceite de oliva, espolvorearlos con una pizca de sal y envolverlos en papel de aluminio. Colocarlos en una bandeja para hornear y asar durante dos horas. También se pueden asar sin envolver.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Quitar la piel a las berenjenas y pimentones. A estos últimos, también sacarles las semillas.
  • Cortar todos los vegetales en trozos. Agregar otra pizca de sal, rociar generosamente con aceite y añadir una gran cantidad de vinagre de Jerez.
  • Servir con pan u otro acompañante.

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