Antipasto de berenjena

Ser anfitriones es una tarea muy complicada. Una de las principales preocupaciones es mantener contento el paladar de los invitados. Los pasapalos son una opción perfecta para hacer gozar de sencillos y ricos sabores. Un antipasto es ideal para compartir durante cualquier reunión.

En este caso, se prepara con berenjenas, sumergidas en una rica vinagreta con aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Todo terminará en el crujir del pan tostado donde se servirá esta exquisitez.

Antipasto de berenjenas

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas u 8 pequeñas
  • Aceite para freír
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de orégano seco entero
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de vinagre de vino
  • Pan canilla o baguette tostado y cortado en rebanadas

Preparación

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en julianas.
  • Sofreír en una sartén con aceite e ir retirando en la medida en que estén cocidas. Colocarlas en un recipiente con papel absorbente.
  • Mezclar en un recipiente de vidrio el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos machacados, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto. Vaciar en este las berenjenas.
  • Macerar durante dos días preferiblemente.
  • Servir frío sobre las rebanadas de pan tostado.

 

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