Empanadas horneadas

Esta es una propuesta que, inicialmente, preparé para cenar, pero, sin duda, es también ideal para un desayuno, un aperitivo o para picar a cualquier hora del día.

Empanadas horneadas de carne y aceitunas negras

  • En un tazón: dos tazas de harina todo uso, con una cucharadita de azúcar y una de sal.
  • Se abre un hueco en el medio, se pone un huevo y dos cucharadas de mantequilla (o 3 de aceite).
  • Se comienza a amasar mientras se agrega agua, hasta que la masa se despegue de las paredes del tazón y esté suave e integrada (dependiendo de la harina, será 1/4 o 1/2 taza de agua).
  • Cuando la masa esté suave, haga una bola y déjela reposar 10 minutos en la nevera. Estará lista para estirarla, cortar círculos (los hice con un tazón pequeño volteado) y rellenar.
  • Hacer el repulgue (puede ser presionando con un tenedor) mojando con un poco de agua los bordes. Estas las hice de carne molida (sofrito de cebolla, ajo, cebollín y pimiento. Sal, toque de comino, pimienta y paprika. Agrego la carne, media taza de tomates maduros licuados y cocino durante unos 30 minutos) y aceitunas negras.
  • Barnizan con huevo batido y hornean 20 minutos a 180-190 ºC (370 ºF). Si es necesario dorar unos minutos en broil.
  • Salen como 10 empanadas y combinan de maravilla con un vino tinto.

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