Excelentes berenjenas en escabeche
Berenjenas en escabeche
Ingredientes- 3 berenjenas
- 3 tazas de agua
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 3 tazas de vinagre
- Hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Frasco de vidrio para conservar
- Cortar en cubos las berenjenas, colocarlas en un colador, agregar sal y lavarlas muy bien.
- En una olla con agua y vinagre, poner las berenjenas a fuego alto por 15 minutos o hasta que hiervan. Retirar las berenjenas del agua y escurrirlas. Luego, dejar enfriar por 10 minutos en una bandeja o recipiente.
- Tomar el frasco de vidrio y empezar a llenar con unas pocas berenjenas cocidas, añadir las hojas de laurel, un par de granos de pimienta, orégano, una pizca de ajo y repetir el proceso hasta que se llene el recipiente.
- Finalmente cubrir con aceite de oliva y tapar el frasco. Reservar en la nevera el mayor tiempo posible antes de consumir, puede ser incluso un mes.
- Retirar de la nevera y disfrutar las berenjenas en escabeche con tostadas o como acompañantes de otra preparación.