sopa

Cuando se apetece una preparación simple pero con mucho sabor, esta sopa italiana es la ideal. Con estas preparaciones prácticamente no debe antecederle otro plato, ya es bastante sustancioso y suele llenar con solo un plato.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada en cubos
  • 1 taza de zanahorias picada en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 8 tazas caldo de pollo
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 lata tomates cortados en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta roja
  • 2 tazas hojas de col
  • Coberturas opcionales: queso parmesano rallado recién, perejil fresco picado

Preparaciones de las lentejas:

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio para saltear durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Añadir el ajo cocinar unos 2 minutos más.
  • Añadir el caldo de pollo, las lentejas, tomates, hojas de laurel, tomillo, pimienta negra. Revolver todo. Continuar la cocción hasta que la mezcla llegue a hervir a fuego lento.
  • Reducir a fuego bajo para cubrir la olla con la tapa parcialmente. Mantener la sopa a fuego lento, continuar la cocción durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
  • Adicional agregar las hojas de col, y dejar cocinar unos 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario. Retirar las hojas de laurel.
  • Servir aun estando caliente, adornado con ingredientes adicionales.

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