Sopa de tomate

Viajar a través del paladar y la buena comida es una excelente manera de conocer nuevas latitudes. Sabores que representan innegablemente un lugar y su gente. La gastronomía española es ideal para realizar esta práctica culinaria. Muestra de ello es esta deliciosa sopa.

Oriundo de Andalucía, el gazpacho es una excelente preparación. El tomate es su estrella principal y normalmente se come frío. En esta ocasión, una versión a más alta temperatura y con un añadido especial: el pan.

Sopa de pan y tomate

Sopa de tomate

Ingredientes

  • 1 kilogramo de tomates maduros
  • 300 gramos de pan de al menos 1 día de horneado
  • Varias ramas grandes de hierbabuena fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimentones verdes
  • 1 pimentón verde para decorar
  • ½ cebolla
  • Caldo de pollo para remojar el pan
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  • Pelar y picar los dientes de ajo en láminas finas. Retirar también la piel a la cebolla y cortarla en brunoisse. Rallar los tomates para extraer su jugo. Enjuagar dos pimentones y cortarlos en tiras.
  • Echar un chorro de aceite de oliva extravirgen en una sartén amplia. Calentarlo a fuego medio y sofreír los dientes de ajo sin que lleguen a dorarse.
  • Añadir la cebolla y los pimentones y cocinar todo a fuego medio durante unos ocho minutos. Agregar la sal en ese momento, para que las verduras suelten sus propios jugos.
  • Incorporar el tomate triturado y esperar unos 15 minutos para que suelten todo el líquido.
  • Cortar el pan en trozos medianos y enjuagar bien la hierbabuena. Remojar un poco el pan en el caldo.
  • Adicionar el pan en migas al sofrito y remover para integrar.
  • En otra sartén, freír el pimentón para decorar, previamente cortado en tiras.
  • Cuando la sopa vuelva a hervir, agregar las ramas de hierbabuena. Rectificar el punto de sal y añadir pimienta al gusto.
  • Remover, dejar cocer tres minutos más para espese. Retirar del fuego y servir.

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