limón

Una reconfortante y sabrosa sopa de pollo con ciertos tonos a limón sin ser agria. Con este tipo de preparaciones se puede conservar en la nevera o el refrigerador para disfrutar en varias ocasiones, con agregarla de nuevo en la olla y dejarla cocinar unos 30 minutos.

Ingredientes:

  • 10 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla
  • 1 limón grande
  • 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
  • 1 taza de cuscús
  • 1/2 cucharaditas de pimienta roja
  • 2 onzas de queso feta desmenuzado
  • 1/3 taza de cebollino picado
  • Sal y pimienta

Preparación de la sopa con limón:

  • Sofreír en una olla, la cebolla con el aceite de oliva. Cuando ya esté fragante agregar l ajo y dejar cocinar unos 3 minutos.
  • Añadir el caldo de pollo, pechugas de pollo, cáscara de limón, y pimienta roja molida a la olla. Subir el fuego, tapar y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reducir a fuego a medio durante 5 minutos.
  • Agregue el cuscús, 1 cucharadita de sal, y pimienta negro al gusto. Cocinar a fuego lento otros 5 minutos. A continuación, apagar el fuego.
  • Con unas pinzas, retirar las pechugas de pollo de la olla. Desmenuzarlo y poner nuevamente la carne en la sopa. Agregar el queso feta desmenuzado y el cebollín picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

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