Sopa con garbanzos y espinaca
Foto 123rf.com

Esta sopa está elaborada a base de garbanzos y espinacas. Adicionalmente, está acompañada por unos trocitos de aguacate y la rodaja de un limón.

Sopa con garbanzos y espinacas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tomates grandes en trozos
  • 4-6 dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes
  • 1/2 pimentón rojo asado, opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
  • 3 tazas de garbanzos cocidos o dos latas sin líquido
  • 4 puños de espinacas, lo que se pueda agarrar con la mano
 Para servir
  • 1 aguacate asado
  • 1 limón asado
Preparación
  • En una olla con tapa, poner el aceite de oliva a calentar brevemente. Añadir los ajos y el tomate. Dejar un rato hasta que empiecen a dorarse.
  • Agregar el agua, empezar con cuatro tazas, la sal, el pimentón. Dejar por unos 15 minutos o hasta que suelte el primer hervor.
  • Licuar todo lo que está dentro de la olla. Una vez procesado, agregar los garbanzos, las espinacas y, por último, sazonar con sal y pimienta. Chequear si hace falta más líquido. Vaciar la sopa nuevamente en la olla y dejar cocinar unos cinco minutos más.
  • Servir con cuadritos de aguacate asado y jugo de limón. Para asarlos, basta con llevarlos al grill o a una plancha. También pueden agregarse sin asar.
También le puede interesar: Agridulces alitas de pollo a la miel y que vuelen de la mesa

Comments

comments