Sopa fría de aguacate
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El aguacate es un alimento con múltiples beneficios. Aquí le mostramos una sopa fría con este vegetal, que probablemente le guste a su familia. Una buena opción para combatir el calor, fácil de preparar.

Sopa fría de aguacate

Ingredientes

  • 4 aguacates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • ½ litro de agua
  • 50 mililitros de jugo de limón
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Para preparar esta rica sopa fría, lo primero que tienen que hacer es el sofrito, la base de todo su sabor, y para ello deben empezar picando la cebolla y los dientes de ajo en pequeños trozos después de pelarlos.
  • Agregar tres cucharadas de aceite de oliva a una sartén y cuando se caliente poner la cebolla a cocinar con un poco de sal. Remover ocasionalmente para que no se pegue.
  • Cuando la vean transparente, incorporar los ajos, cocinar durante dos minutos sin dejar de mover y, luego, apartar del fuego.
  • Cortar los aguacates por la mitad, retirar las semillas y sacar la pulpa con una cuchara. Colocarla en un bol junto con el caldo, el agua, el sofrito, el cilantro y el jugo de limón.
  • A continuación, triture con un ayudante los ingredientes y cuando obtengan una mezcla uniforme y suave.
  • Cuando ya esté lista, salpimentar al gusto, mezclar, tapar con papel envoplast y llevarla a la nevera a enfriar durante tres horas aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo, ya podrán servir la sopa fría de aguacate con un poco de queso si así lo desea.

¡Buen apetito!

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