Sopa de tortellini con espinacas
Foto: umamigirl.com

Esta sopa de tortellini con espinacas frescas y queso impresionará a la familia y amigos. Anímese a seguir estas indicaciones para preparar esta receta en la comodidad de su casa. ¡Demasiado sabrosa como para perdérsela!

Sopa de tortellini con espinacas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
  • 2 zanahorias grandes cortadas en cuadritos
  • 2  tallos grandes de apio cortados en cuadritos
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 150 gramos de espinacas bebé
  • 260 gramos de tortellini
  • 1/4 taza de perejil picado
  • Pimienta negra al gusto
  • Queso parmesano rallado o pecorino, para servir
Sopa de tortellini con espinacas
Foto: umamigirl.com

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Luego, agregar la cebolla, las zanahorias, el apio y la sal; revolver para cubrir con aceite. Cocinar durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse.
  • Agregar el caldo, llevar a ebullición, tapar y reducir el calor a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Seguidamente, quitar la tapa e incorporar las espinacas y los tortellini. Cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete (por lo general, hervir a fuego lento durante un par de minutos). Por último, añadir el perejil y la pimienta negra al gusto.
  • Servir en tazones con queso y listo. Disfrute.

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