coliflor

Esta sopa de coliflor al curry, tiene influencias tailandesas. Esto se debe a su sabor picante y la leche de coco, su fusión es bastante intensa pero explosiva en el paladar.

Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de la coliflor picado en trozos
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 zanahorias grandes, picadas
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de pasta de curry
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 15 onzas de leche de coco
  • La sal al gusto
  • Para decorar: rodajas de cebolla verde, chiles, cilantro, aceite, jugo de limón recién exprimido.

Preparación de la sopa de coliflor:

  • Precalentar el horno a 300ºC. Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Poner la coliflor picada en la bandeja, rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvorear con sal marina. Asar la coliflor durante 40 minutos o hasta que esté suave.
  • Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar durante 5 minutos. Añadir las zanahorias y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que ambas las zanahorias y la cebolla, unos 10 minutos. Agregar el jengibre y el ajo y cocine por 1 minuto. Añadir la cúrcuma, el curry y cocinar por 1 minuto más.
  • Añadir el caldo restante y dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar hasta que la coliflor ha terminado de cocinar.
  • Agregar la sopa a la licuadora y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
  • Servir la sopa y decorar rodajas de cebolla verde, chiles, cilantro, aceite, jugo de limón recién exprimido.

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