Foto: 123rf

Sopa de brócoli, coliflor y queso cheddar extra fuerte, esta sopa no solo es nutritiva, aunque su preparación es un poco lenta, también es super sencilla.

Probablemente hay un centenar de recetas para esta sopa de brócoli, pero son muy pocas las recetas de esta mezcla.

Las sopas cremosas son las que usualmente se evitan, ya que son bombas calóricas llenas de mucha grasa. Pero esta sopa de brócoli es la excepción. En lugar de usar crema queso crema y grasas se utiliza un sustituto de proteínas envasadas, como lo es el yogur griego.

Este yogurt en un excelente sustituto para dar cremosidad, es por ello que se debe utilizar una cantidad justa de queso cheddar. Esta sopa es la cena perfecta en una noche fría.

Foto: 123rf

Ingredientes

  • 3 tazas de tallos de brócoli picados
  • 2 tazas de tallos de coliflor picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de chalotes cortados en cuadritos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 3½ tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
  • Sal kosher, pimienta negra y salsa picante al gusto
  • 1 taza de leche
  • 6 onzas de queso cheddar blanco extra fuerte desmenuzado
  • 1 taza de yogurt griego normal sin grasa

Preparación

  • Introducir en una olla de cocción lenta el brócoli, el coliflor, la zanahoria, la chalota, el ajo, la sal, la pimienta, la salsa picante y el caldo de verduras o de pollo.
  • Revolver todos cubrir con una tapa de ajuste bajo.
  • Cocer durante durante 6 u 8 horas o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Usar una batidora de inmersión o una batidora regular para purificar la sopa hasta que esté suave.
  • Añadir la leche y el queso y mezclar hasta que el queso se derrita y todo se combina.
  • Mezclar con el yoghurt griego hasta que se combine con la sopa y quede suave.
  • Rectificar de sal y servir.

Comments

comments