auyama

Deliciosa sopa de auyama con toques de cerveza y otro poco de queso cheddar. Con esta preparación más de un invitado quedará encantado con su sabor y su increíble textura.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla , cortada en cubitos
  • 1 puerro grande, cortado en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 1 apio cortado en cubitos
  • 2 ½ cucharada de tomillo picado
  • 1 botella de cerveza
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1/3 taza de harina todo uso
  • 2 tazas de leche entera
  • 2/3 taza de puré de auyama
  • 4 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • sal y pimienta
  • 3 ½ cucharadas de mantequilla salada derretida
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • ¼ crutones

Preparación:

  • Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar hasta que estén uniformemente cubiertos. Verter los cuscurrones en una sartén grande y colocarlos a fuego medio. Tostar los cuscurrones durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar enfriar y crujir. Poner a un lado hasta que esté listo para usar.
  • Para la sopa: verter el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregar la cebolla, el puerro y saltear durante 4 minutos o hasta que las cebollas y los puerros se vuelvan translúcidos. Agregar el ajo, las zanahorias, el apio y sazonar con sal y pimienta.
  • Saltear durante 4 a 5 minutos y revolver en 2 cucharadas de tomillo. Añadir la cerveza y el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla de verduras esté tierna. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • En otra sartén derretir la mantequilla. Batir en harina para crear un roux y seguir batiendo de 2 a 3 minutos. Batir la leche hasta que no queden grumos y la mezcla espese. Agregar el puré de calabaza hasta que esté suave. Mezclar el queso junto con el jugo de limón antes de revolver en la mezcla de leche. Revolver hasta que la salsa de queso sea suave. Añadir las especias restantes.
  • Verter la mezcla de queso y de caldo en una licuadora y batir hasta que esté suave. Echar la mezcla de nuevo en una olla y cocinar a fuego lento durante 3 a 4 minutos o hasta que la sopa espese ligeramente. Agregue el tomillo restante y ajuste los condimentos.
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