ajo

Esta sopa de de ajo con huevos escalfados es la viva imagen de la comida también puede ser elegante. La presentación de este plato va a otro nivel, su sabor es increíble por la combinación de texturas y sabores.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cabezas de ajo pelados
  • 1 puerro grande, cortado a la mitad longitudinalmente, muy finamente cortado, las partes verde oscuro reservadas por separado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • ½ kilo de papas (aproximadamente 2 grandes), peladas, cortadas en trozos
  • 4 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de crema agria
  • Sal
  • Pimienta recién molida blanca o negra
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de hojas de perejil con tallos
  • Ralladura de limón

Preparación:

  • Calentar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Añada el ajo, las partes blancas y verdes pálidas del puerro, y el tomillo y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir las papas y 4 tazas de caldo, llevar a hervir a fuego lento, y cocinarlas hasta que estén muy tiernas, 30 minutos. Dejar enfriar ligeramente, luego añadir la crema agria.
  • Transfiera la sopa a una licuadora y mezclar hasta que quede muy lisa; Condimentar con sal y pimienta. Transferir la sopa a la cacerola y reservar.
  • Verter el agua en otra cacerola grande y llevar a ebullición. A continuación, reducir el calor para que el agua esté a fuego lento suave. Romper el huevo en un tazón pequeño añadir a la olla suavemente para que no se rompa la yema. Este proceso suele durar unos 30 segundos o hasta que se pone totalmente blanco. Con una cuchara de transferir el huevo a unas toallas de papel y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar el resto de las 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana, añadir las partes verdes oscuras reservadas del puerro y 2 cucharadas. Agua y cocine, revolviendo a menudo, hasta que los puerros se ablanden en aproximadamente 2 minutos. Transferir la mezcla de puerros a un plato y cubrir con hojas de perejil y cáscara de limón.
  • Recalentar suavemente la sopa reservada a fuego medio; Servir la sopa en los platos. Cuidadosamente colocar un huevo escalfado y una mezcla de puerro en el centro de cada plato de sopa y llovizna con aceite.
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Foto cortesía: bonappetit.com

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