Consomé de pescado con coco

Siempre es bueno incluir acompañantes de buen sabor y gusto para complementar el almuerzo. Una sopa es una buena manera de iniciar la comida antes del plato principal. Esta receta de consomé es una opción excelente.

Un rico caldo a base de merluza o el pescado de su preferencia. Deliciosamente sazonado y con el toque tropical del coco. Una preparación sin pérdida que encantará a todos sus comensales.

Consomé de pescado con coco

Ingredientes

  • 1 kilogramo de filetes de merluza o el pescado de su preferencia
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata pequeña de tomates pelados
  • 2 pimentones
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • Aceite de oliva
  • 1 racimo de cilantro
  • Sal
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Lavar los filetes de pescado y sazonarlos con sal y pimienta al gusto y dos dientes de ajo triturados. Luego cortar el pescado en trozos medianos y reservar.
  • Picar los dos dientes de ajo restantes así como la cebolla y los pimentones sin semillas.
  • En una olla grande y profunda incorporar aceite de oliva. Cuando esté caliente sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego añadir el pimentón y cocinar cinco minutos más a fuego medio hasta que esté tierno.
  • Mientras tanto, triturar los tomates pelados e incorpóralos a la olla junto con el pescado en trozos. Dejar cocer durante cinco minutos a fuego medio y con la olla tapada.
  • Verter en la preparación el caldo de pescado, la leche de coco, el comino, el laurel, la cucharada de pimentón en polvo y el cilantro. Cocinar a fuego medio y con la olla tapada durante 25 minutos.
  • Pasado el tiempo, probar el caldo para rectificar la sal. Retirar del fuego y servir el consomé.

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Receta de UnaReceta

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