Pot-Au-Feu, un clásico francés de cocción lenta
Receta Pot-Au-Feu
Ingredientes 1 kg de ossobucco 4 huesos sin tuétano 1 kg de falda de ternera 500 gr de zanahorias 4 tallos de ajo porro 500 gr de nabos 1 rama de apio 3 lts de agua 1 cebolla 6 dientes de ajo 1 repollo 2 hojas de laurel 1 kg de papas 2 pizcas de sal 10 gr de pimientaPreparación
Poner a hervir 3 litros de agua en una olla grande, con la sal y la pimienta. En cuanto rompa el hervor agregar la carne (bien lavada y picada en trozos medianos), los huesos y las verduras peladas y enteras. Dejar cocinando a fuego lento, por espacio de 5 horas hasta que el agua se vaya reduciendo. Incorporar el repollo y el ajo cuando falte una hora para retirar la cocción del fuego. Sirve primero el consomé solo, y luego en un plato aparte la carne con las verduras. Para acompañar pon en la mesa mostaza y cebollas picaditas. ¡Buen provecho!