Crema fría de auyama

Una excelente opción para disfrutar a toda hora, una crema de fina textura y con el delicioso sabor del queso crema que complacerá todos los paladares. Esta preparación puede disfrutarse caliente, fría o templada.

Para 4 porciones

Ingredientes

  • 500 g de auyama o calabaza limpia
  • 1 ajoporro o puerro (solo la parte blanca)
  • 250 g de papas
  • 200 g de queso crema
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas para decorar

Preparación

  1. Pelar las papas y cortarlas en cubos, hacer lo mismo con la auyama. Lavar y cortar en rodajas el ajoporro.
  2. En una olla mediana, agregar tres cucharadas de aceite de oliva, cuando comience a humear, incorporar el ajoporro, dejar pochar durante unos minutos.
  3. Añadir las papas y la auyama, remover y cubrir con agua. Sazonar al gusto y dejar que hierva.
  4. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la verdura esté blanda. Retirar del fuego y dejar reposar.
  5. Pasar la preparación a un bol, integrar el queso y un hilo de aceite de oliva, triturar con la batidora, y emulsionar. Rectificar la sal en caso de que haga falta.
  6. Pasar la preparación por un colador chino, dejar reposar y pasar a la nevera.
  7. Servir la crema de auyama y queso en pocillos, adornar con hierbas aromáticas frescas. Disfrutar.

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