crema de caraotas
12658545 - delicious black bean soup in a white bowl

Ya sea para servir como sopa o para preparar unos sabrosos burritos o tacos mexicanos, esta crema de caraotas es perfecta. De hecho, si ya tienes unos cuantos granos negros que sobraron de otra comida, puedes licuarlos y reducirlas de una vez, saltándote así muchos de los pasos de esta receta.

Para 4 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de caraotas negras
  • 5 tazas de agua
  • ½  cebolla mediana
  • ¼ de pimentón pintón
  • ½ cabeza de ajo pequeña, lavada
  • ½ de cucharadita de comino
  • ½ cucharada de sal
  • ½ de taza de aceite de maíz
  • ¼ de taza de hojas de cilantro limpias
  • 1 ½ cucharadas de papelón rallado o azúcar

Preparación

  • Escoger las caraotas, eliminando las impurezas. Lavar en agua y desechar las que floten. Hervir en una olla con el agua, la cebolla entera, el pimentón y la cabeza de ajo.
  • Una vez se hayan ablandado las carotas, bajar el fuego y retirar el pimentón, la cebolla y el ajo. Licuar el aceite, cilantro, comino y la sal, y verter sobre las caraotas.
  • Si se desea, agregar el papelón o azúcar, remover bien hasta que todo se integre y llevar a hervor.
  • Licuar las caraotas hasta obtener una crema. Si no es muy espesa, puede regresar a la olla y cocinar unos minutos adicionales, para reducir. Rectificar la sal y el azúcar. Servir inmediatamente.

Tips: Puedes agregar en el centro al momento de servir, unos pequeños trozos de tomate, cebolla y cilantro, también puedes decorar con un poco de crema de leche, colocándola en el centro del plato, o con mousse de aguacate.

Comments

comments