Crema de auyama y brócoli

Las platos a base de verduras son muy nutritivos y perfectos para comenzar una comida. Esta crema de auyama y brócoli entra en esa categoría, aunque bien podría servirse como plato único para una cena ligera.

Crema de auyama y brócoli

Ingredientes

  • 1 brócoli
  • 400 gramos de auyama
  • 1 ajoporro
  • 1 cebolla
  • 2 papas pequeñas
  • 1 zanahoria
  • 500 mililitro de caldo de verduras o pollo
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 1 cucharadita de hierbas variadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Lavar bien todos los ingredientes.
  • Retirar la concha y las semillas de la auyama y cortarla en dados pequeños.
  • Separar los ramilletes del tronco del brócoli.
  • Pelar las papas y la zanahoria y picar la primera en cuadritos y la segunda en rodajas.
  • Posteriormente, eliminar la primera piel del ajoporro y picar la parte blanca en aros finos.
  • Pelar la cebolla y cortar en cuadritos.
  • Verter el aceite de oliva en una olla y llevar al fuego. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla con una pizca de sal y sofreír durante unos minutos.
  • Una vez que se pongan transparentes, agregar el ajoporro, la zanahoria, las hierbas y cocinar durante cinco minutos más.
  • Echar a continuación la auyama y el brócoli. Tapar por un par de minutos y agregar el caldo. Añadir un poco de sal, las papas y, cuando entre en ebullición, tapar y dejar hervir por 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, las verduras ya estarán tiernas.
  • Apartar del fuego, esperar a que esté tibia y triturar con una batidora eléctrica o en una licuadora.
  • Una vez licuada, llevar nuevamente a la olla, rectificar el punto de sal y echar la pimienta. Darle un hervor y servir y espolvorear con queso parmesano. Si se desea, se puede adornar con trozos de brócoli, previamente cocidos.

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