Caldo de gallina a la ecuatoriana

Para cada país, sabores y maneras distintas. Existen recetas que poseen un carácter universal, es decir, se conocen y se disfrutan en gran cantidad de regiones. Sin embargo, la creatividad y el toque propio del lugar siempre estarán presentes. Un buen ejemplo de esto puede ser un simple caldo de gallina. Una preparación muy común de un domingo por la mañana o para el día siguiente a una buena fiesta. Cada hogar o cultura le otorgan una identidad diferente al plato.

En esta oportunidad, una rica sopa con el sello de Ecuador. Deliciosamente condimentada y acompañada de excelentes ingredientes. Una solución ideal para llenarse de energía y gozar de sus gustos.

Caldo de gallina a la ecuatoriana

Ingredientes

  • 1 gallina
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimentón verde
  • 1 rama de apio
  • 6 papas medianas
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 taza de guisantes cocidos
  • 6 ramas de cilantro
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • 1 limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  • Limpiar y cortar la gallina.
  • Picar la cebolla, los ajos, el cilantro, el apio y el pimentón finamente. Trocear las zanahorias y las papas en cubos. Reservar los aliños.
  • Colocar la gallina troceada en una olla, cubrirla con abundante agua y llevarla al fuego. Una vez que hierva, agregar el aceite de oliva, salpimentar al gusto y cocinar durante veinte minutos.
  • Añadir los aliños guardados, la mitad del cilantro, el jugo de limón y cocinar durante cuarenta minutos más a fuego medio.
  • Echar las papas junto con las zanahorias y dejar otros veinte minutos o hasta que ablanden. Luego de diez minutos incorporar el arroz y los guisantes cocidos.
  • Esperar quince minutos y, antes de apartar del fuego, rectificar la sal. Servir y decorar con ramas de cilantro.

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