sopa de tortilla
Vía cookingclassy.com

La sopa de tortilla, o también conocida como sopa azteca, es un plato muy tradicional de la gastronomía mexicana. No es más que un caldo de tomate y otras verduras, con trocitos de tortilla de maíz mexicana y otros ingredientes como cilantro, maíz, queso, crema agria.

Son los sabores típicos de la cocina azteca combinados en una sopa muy agradable y fácil de preparar. Es importante añadir la tortilla justo antes de comer para que esta no pierda su textura y se desmorone. La versión que compartimos a continuación, inventada por el portal Cooking Classy, lleva trocitos de pechuga de pocho grillada, lo que le aporta más sabor y mucha más proteína a la rica sopa.

Sopa de tortilla con pollo a la parrilla

Ingredientes
  • 300 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceita de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 ½ taza de maíz congelado
  • 1 cebolla mediana cortada en trozos pequeños
  • 2 jalapeños troceados sin semilla
  • 4 dientes de ajo cortados finamente
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de tomates en su jugo (500 gramos)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ taza de cilantro picado finamente
  • 1 aguacate grande picado en trozos
  • Queso mexicano troceado, crema agria y tortillas al gusto
sopa de tortilla
Vía cookingclassy.com
Preparación
  • Precalentar una parrilla eléctrica a fuego medio alto, o a 230 °C. En un bowl pequeño, mezclar 1 cucharadita de chile en polvo y 1 de comino, ¾ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y ¼ de cucharadita de azúcar.
  • Embadurnar el pollo con 1 cucharada de aceite de olvida y sazonar por ambos lados con la mezcla anterior. Grillar por 5 o 6 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego, dejar reposar y cortar en dados pequeños
  • Calentar la otra cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear por 5 minutos. Agregar los jalapeños y el ajo y mezclar por 2 minutos. Verter el caldo, los tomates, el resto de chile en polvo, comino, azúcar, y sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervor con el fuego medio alto y luego bajar la llama. Cubrir y dejar hervir por 15 minutos.
  • Añadir el maíz congelado en los últimos dos minutos.
  • Agregar el pollo, el cilantro y el jugo de limón.
  • Servir el caldo en el plato y agregar los trocitos de aguacate, el queso, la crema agria y las tortillas, según el gusto del comensal.

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Receta del portal Cooking Classy.

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