sopa de mariscos con pernod

Intolerantes, a buscar antialérgicos. Aquí estamos a punto de preparar una rica sopa de mariscos con un toque del rico licor Pernod. Sí, la receta del reconocidísimo chef venezolano Ángel Lozano, quien supo combinar los ricos sabores del mar con la interesante bebida anizada.

La preparación solo lleva calamares, camarones y trozos de pescado, pero también se le pueden añadir unas ostras o almejas para adornar y agregar un poco más de sabor costeño. Goticas de picante y un chorrito de jugo de limón también le quedarían de maravilla. Es una sopa que no necesita más nada sino una cuchara y quizás una rebanadita de pan para limpiar el plato al final.

Sopa de mariscos con un toque de Pernod

Ingredientes

  • 250 gramos de calamares limpios
  • 250 gramos de camarones
  • 2 trozos de pescado blanco (reservar las cabezas y el espinazo para hacer un consomé)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • Una pizca de pimentón dulce molido o paprika
  • ½ taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 copa de Pernod (u otro licor anizado)

sopa de mariscos con pernod

Preparación

  • En una olla, poner a hervir agua suficiente. Añadir la cabeza, el espinazo, el pescado, los maricos y dejar cocinar por 10 minutos. Colar el consomé y reservar los mariscos y los trozos de pescado. Desechar la cabeza y el espinazo.
  • En una sartén, preparar un sofrito con el ajo, la cebolla y el aceite. Saltear unos minutos el pescado y los mariscos. Agregar todos estos ingredientes en el consomé. Colocar el pimentón molido, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos y agregar el Pernod. Espolvorear perejil y servir inmediatamente.

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Receta del libro Las mejores recetas de Ángel Lozano.

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