Tapenade de aceitunas negras

A la hora de realizar una reunión con familiares o amigos, una de las cosas que siempre se pregunta es: ¿Qué les voy a servir? Por eso le mostramos un delicioso tapenade de aceitunas para que puedan untar y picar mientras termina de cocinar el plato principal. Incluso, la puede incluir en el desayuno porque es ideal para ponerle al pan.

Tapenade de aceitunas negras

Ingredientes

  • 4 hojas de albahaca
  • ½ diente de ajo
  • 10 alcaparras
  • 1 anchoa
  • 150 gramos de aceitunas negras
  • 80 mililitros aceite de oliva

Preparación

  • Por lo general el tapenade se prepara machacando los ingredientes en un mortero y añadiendo el aceite de oliva poco a poco, también para acelerar el proceso podéis hacerla en un pica todo. Pero en esta oportunidad lo haremos distinto.
  • Comience partiendo el diente de ajo a la mitad y quitándole lo que tiene en el interior para evitar que repita. Pique las hojas de albahaca fresca con el cuchillo.
  • En el mortero o vaso de la batidora añada el ajo, la albahaca, las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin hueso.
  • Seguidamente, añada dos cucharadas de aceite de oliva y reserve el resto para hacer poco a poco la emulsión. Triture o machaque con el mazo del mortero y añada poco a poco en chorro fino el resto del aceite hasta que vea que aún tiene textura gruesa y ya se ha emulsionado el conjunto.

Reserve en frío y sirva acompañada de pan.

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