Salsa tzatziki con aguacate y rawmesan
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Hasta la preparación más icónica permite giros y añadidos para hacerla más interesante. Esta salsa tzatziki con aguacate y rawmesan (llamado “parmesano vegano”) es una manera diferente de probar el clásico griego. Ambos sabores se añaden a su base tradicional de yogur y pepino para darle un toque especial.

Salsa tzatziki con aguacate y rawmesan

Ingredientes

Para la salsa

  • 130 gramos de pepino rallado y escurrido
  • 130 gramos de aguacate sin piel ni hueso
  • 30 gramos de cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gramos de yogur griego
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Cilantro fresco al gusto
  • Hierbabuena fresca
  • Eneldo fresco
  • Sal al gusto
  • Unas gotas de jugo de limón
  • 30 gramos de rawmesan

Para el rawmesan

  • 100 gramos de merey sin sal
  • 20 gramos de levadura nutricional
  • Una pizca de sal (opcional)
  • Una pizca de ajo en polvo (opcional).

Preparación

Rawmesan

  • Poner el merey en una picadora de alimentos junto con la levadura y triturar hasta convertir en polvo.
  • Añadir una pizca de sal y de ajo en polvo. Volver a triturar. Echar la mezcla en un recipiente hermético y reservar.

Tzatziki

  • Lavar bien el pepino y rallarlo. Como contiene mucha agua, se debe escurrir. Esto puede hacerse colocándolo en un pañuelo limpio y envolviéndolo para que absorba el líquido.
  • Poner el pepino rallado en el vaso del procesador o picadora y añadir el aguacate, previamente pelado, deshuesado y trocéalo. Incorporar también la cebolla picada en trozos medianamente gruesos, el ajo pelado y troceado y el yogur.
  • Condimentar con la cantidad deseada de pimienta negra, cilantro, hierbabuena y eneldo. Adicionar un poco de sal, jugo de limón y el rawmesan. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Rectificar la sazón.
  • Servir la salsa sobre pan con láminas de aguacate y reservar lo que reste en la nevera.
  • Disfrutar.

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