tzatziki

Una de las preparaciones más exquisitas y tradicionales de la gastronomía griega es la salsa tzatziki, una rica combinación de yogur (griego, por supuesto), pepino, ajo, y hierbas, que se puede adaptar a cualquier acompañante, sea como guarnición, como salsa para dippear y hasta como una ensalada, si se dejan los trozos de pepino mucho más grandes.

Es ideal para comer con trozos de pan pita, pan tostado y hasta con totopos. Su sabor ácido y su textura cremosa la convierten en una de las salsas más conocidas y consumidas en el mundo. El eneldo no puede faltar, es la hierba que le aporta su sabor característico.

La cantidad de eneldo varía según los gustos del cocinero. Lo ideal es no abusar porque puede ser muy invasivo.

Salsa tzatziki

Ingredientes

  • 500 gramos de yogur griego
  • 1 pepino grande rallado o cortado muy finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • Eneldo o menta finamente picados
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

tzatziki

Preparación

  • En un bol, añadir el yogur griego, el aceite de oliva, los ajos picados, el jugo de limón y el eneldo. Rallar o trocear el pepino, retirar sus semillas y el exceso de líquido. Agregarlo también al bol. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Servir en un recipiente con trozos de pan pita o algún otro aperitivo.

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