Punta trasera con crust de ajo y tomillo
Punta trasera con crust de ajo y tomillo
Ingredientes- Una Punta Trasera de 2 kilos, aproximadamente
- 5 dientes de ajo cortados finamente
- 2 cucharadas de tomillo fresco cortado finamente
- 1 rama de tomillo para aromatizar
- 1 ½ cucharaditas de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- Precalentar el horno a 260ºC. Limpiar el exceso de grasa de la Punta Trasera, la tapa de grasa que cubre la carne no debe exceder dos centímetros, preferiblemente.
- Adobar la carne con sal, pimienta y la mitad del tomillo, uniformemente, por arriba y por abajo. Llevarla a un recipiente para hornear dejando el lado de la grasa hacia arriba.
- Cubrir la grasa con el ajo y el resto del tomillo y presionar levemente para que se adhieran a la carne. Colocar la rama de tomillo extra en el mismo recipiente para hornear de manera que desprenda el aroma con el calor y la carne lo absorba.
- Hornear a 260ºC por unos 10 minutos e inmediatamente bajar la temperatura del horno a 175ºC. Dejar cocinar unos 30 minutos más.
- Finalmente, sacar la carne del horno y dejarla reposar por espacio de cinco minutos en otra bandeja. Acompañe esta receta con una guasacaca.